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第11章 狤声天下哀（第3页）
与之相近的是香椿，也只是在半月内可食用。
还有一些时令菜虽然其它季节也有，但春季最嫩，比如蕺菜、葵菜、荠菜、佛豆、春笋一类，也是要紧着时间吃，清明一过，入口滋味就大减了。
主菜一定，配菜无非就是随行就市。
仲青有很多菜不认识，还谦虚好学地问这问那，也不知道他一个灵魂伴侣，跟外界完全切割，问这些有什么用？也许是打发时间吧，也可能仲青天生对食材亲近。但他的活泼也影响到了顾韬晦，他也不厌其烦地给仲青讲解，仿佛在教授小儿，满足他为人师为人父的快感。
顾韬晦指着司徒钺分割好的狤肉，说：“这处狤尾朝上的部位，脂肪层厚，正好用于作羹，但因为重量不足，需要添加鹿尾。把两者融合一起捣成泥，再以春酒增鲜，加入姜蒜还有花椒去腥，用贡州肖师傅家的特制盐卤腌制，可以最大限度地保持鲜美。再加入米粉蛋清调成糊状，猪油将料炒熟炒香，放入高汤，再把调成糊的狤鹿二尾放入熬羹，两个时辰就可起锅。”
仲青说：“好想尝一口。”
顾韬晦说：“待会厨房起锅时，我去尝鲜，你就能感受到了。”
仲青用无形之手拍了顾韬晦一巴掌：“好哥们，够义气。”
顾韬晦啧了一下无声浅笑。
经过十几天的推敲以及造势，神狤宴的菜单终于确定下来了。
干果八盘：榛子、榧子、松子、白果、枣圈、干荔、瓜仁、杏仁。
鲜果蜜饯八盘：香药木瓜、金橘压线、盐渍橄榄、荔枝好郎君、白缠桃条、水红姜丝、蜜肉梅饼、新柑伏手。
冷菜八盘：花炊乳鸭、水晶鹌脍、水母脍珍、五生佳脍、香椿拌螺、蕺菜佛豆、昆仑紫瓜、云梦醋芹。
热菜八盘：白烧神狤、乳酿鲤鱼、狤鹿玉羹、牡丹生菜、炙狤金骨、木鱼狤丝、豆汤冬葵、油焖春笋。
插食八盘：江瑶炸肚、水晶肴蹄、绿荠春饼、炙鹌子脯、盐焗果仁、蕨笋虾仁、玉灌肺、酒煮口蘑。
酒为邛都烧春。
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