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第29章 飘香雨村（第1页）

因为是雨村日常加上这章讲胖子研究新菜，所以主角有点偏胖子，可以接受?

黑瞎子那辆破面包车卷起的尘土早已落定，他带来的混乱（怪瓜、按摩椅）也渐渐融入了雨村日常的底色。按摩椅被张麒麟“驯化”后，成了胖子巡山归来后最爱的休憩宝座，时常能听到他在上面舒服得哼哼唧唧。而墙角那几个印着可疑外文的蛇皮袋，则像沉默的宝藏（或者说潘多拉魔盒），等待着被开启。

这天清晨，喜来眠后院飘着新晒药材的清香，胖子叉着腰，站在那几个蛇皮袋前，眼神如同将军检阅他的士兵，充满了跃跃欲试的征服欲。

“是时候了！”胖子一拍大腿，中气十足，“让黑爷那些来自热带雨林的‘神秘力量’，在咱喜来眠的灶台上绽放光彩！开发新菜！振兴经济！就从今天开始！”

拆开第一个蛇皮袋的瞬间，一股极其复杂、浓郁、甚至带着点攻击性的异域香气如同出笼的猛兽，瞬间席卷了整个后院！那味道混合了柑橘的清新、姜的辛辣、柠檬草的独特酸香、各种叫不出名字的草本植物的青涩，以及一种深沉、温暖、略带烟熏感的木质底蕴。阳光仿佛都被这浓烈的香气染上了颜色。

“嚯！够劲儿！”胖子被呛得打了个喷嚏，随即又深深吸了一口气，满脸陶醉，“闻闻！这才叫香料！充满了野性的呼唤！比咱集市上那些温吞吞的八角花椒带劲多了！”

张麒麟也被这浓烈的香气吸引，从廊下走了过来，目光落在袋子里那些形态各异、色彩纷呈的香料上：有细长卷曲、呈淡黄色的香茅草（Lemongrass）；有表皮深紫、内里淡黄、带着浓郁姜辣味和独特花香的蓝姜（Galangal）；有指甲盖大小、颜色深褐、散发着浓烈柑橘和松木气息的芫荽籽（Coriander Seed）；有形状像小松果、深棕色、散发着温暖木质和淡淡松香气息的沙姜（也叫山奈，Sand Ginger）；还有几块颜色暗红、质地坚硬、带着烟熏和果脯甜香的罗望子块（Tamarind）；以及一小袋深褐色、粘稠、散发着强烈咸鲜和发酵海鲜气息的虾酱（Shrimp Paste）。角落里甚至还滚落着几颗鲜红的鸟眼辣椒（Birds Eye Chili），小小的个头却散发着不容小觑的灼热威胁。

“小哥，认识这些不？”胖子拿起一根香茅草，像挥舞指挥棒。

张起灵拿起一块蓝姜，凑近鼻尖闻了闻，又看了看其他香料，点了点头：“东南亚常用。”

“妥了！”胖子信心倍增，“有咱小哥鉴定过，那就错不了！今天胖爷我就用这些宝贝，给你们整几道雨村喜来眠特供——‘南洋风情’系列！”

胖子一旦进入“厨神”状态，思维就天马行空。他没有拘泥于传统的东南亚菜谱，而是充分发挥“雨村特色”和“手边有啥用啥”的原则，开始了他的奇思妙想。

第一道：香茅蓝姜煨溪石斑

主料是昨天张麒麟刚从山涧里钓回来的几条肥美溪石斑。胖子处理干净鱼，两面划上花刀，却不用常见的葱姜料酒去腥。

“今天玩点不一样的！”他取来几根新鲜的香茅草，用刀背用力拍散，释放出更加浓郁的柠檬清香，然后像捆粽子一样，将拍散的香茅草结结实实地塞进鱼腹，又在鱼身上抹上一层厚厚的、用石臼现舂的蓝姜泥。那蓝姜泥呈现出一种奇异的淡紫色，辛辣中带着清冽的花香。

“香茅去腥增香，蓝姜赋予独特风味和暖身效果！完美！”胖子将处理好的鱼放入砂锅，加入山泉水，又丢进去几片沙姜、几颗芫荽子、一小块罗望子（取其酸味代替醋）。最后，他没放一滴油，而是舀了一小勺那气味浓烈的虾酱，犹豫了一下，还是勇敢地放了进去。“提鲜！东南亚的灵魂！”

砂锅盖上盖子，架在炭炉上，文火慢煨。很快，一种奇异的复合香气就从锅盖缝隙里钻了出来。不同于中式的酱香或清炖，也不同于之前松茸的森林气息。这是一种更加明亮、热烈、层次分明的异域香：香茅的柠檬酸爽如同高音，蓝姜的辛辣花香如同中音，沙姜和芫荽籽的温暖木质底蕴是低音，而虾酱那独特的咸鲜和发酵感则像贝斯一样，将所有味道稳稳托住，形成一首充满热带风情的味觉交响曲！

第二道：沙姜罗望子烧山鸡

主料是隔壁李婶送来的、刚宰杀的山地走地鸡，肉质紧实。胖子将鸡斩块，却不焯水。

“保留原汁原味！”他起锅烧热本地压榨的菜籽油，油温升高后，抓了一大把拍扁的沙姜块和几颗鸟眼辣椒（只放了两颗，胖子对那小小的红魔鬼心有余悸）扔进去爆香。瞬间，一股极其霸道的、带着松木和烟熏气息的辛香混合着辣椒的灼热感在厨房里炸开！让人忍不住想打喷嚏！